Există o serie de operaţiuni necesare în perioada de vegetaţie la vița de vie, ce se fac cu scopul de a spori calitatea strugurilor. Cele mai importante sunt:
- plivitul lăstarilor;
- ciupitul înainte de înflorit;
- polenizarea artificială;
- desfrunzitul;
- copilitul;
- normarea încărcăturii de rod prin efectuarea răritului strugurilor;
- efectuarea inciziei inelare;
- utilizarea regulatorilor de creştere (giberelinei, citochinelor, acidului abscizic, etc.)
Amintim că, sarcina de bază a viticulturii este de a găsi modelul optim de activitate a plantei:
- numărul optim de lăstari;
- repartizarea uniformă a lor în spaţiu;
- determinarea Suprafeţei optime pentru a primi recoltă maximă fără a pierde din calitate.
Sarcina butucului se ajustează în 2 etape:
- I – prin tăierea în uscat (în perioada de repaus);
- II – prin normarea strugurilor şi a lăstarilor (perioada de vegetaţie).
Normarea definitivă a lăstarilor se efectuează cu ajutorul plivitului.
Plivitul lăstarilor verzi la vița de vie (se mai numeşte tăiat în verde) se face cu scopul reglării încărcăturii butucilor cu lăstari, în special în viile supraîncărcate cu ochi în timpul tăiatului în uscat.
Dezvoltarea mai multor lăstari duce la umbrirea zonei de producţie, reducerea activităţii fotosintetice a frunzelor, utilizarea în plus a apei, crearea condiţiilor favorabile pentru dezvoltarea bolilor, etc.
Termenul de efectuare a plivitului este atunci când lăstarul are lungimea medie de 10-30 cm (luna mai).
În acelaşi timp, trebuie să menţionăm că plivitul la viile tinere se efectuează cu scopul de a forma butucul, iar în cele pe rod – pentru stabilirea definitivă a numărului lăstarilor (la soiurile de masă pentru 1 kg de struguri avem nevoie de de 1,5 m2 de suprafaţă foliară, adică de 3 lăstari).
În ambele cazuri se înlătură: lăstarii slab dezvoltaţi, cei de prisos de pe părţile multianuale (braţe, tulpină, scaunul butucului*), lăstarii gemeni (următoarea poză):
Vița de vie înainte și după plivit:
Plivitul se face în funcție de caz:
Dacă înărcătura cu lăstari este aproape de cea planificată, se înlătură doar lăstarii proveniţi de pe părţile multianuale (braţe, tulpină, scaunul butucului) ale butucului.
Dacă înărcătura cu lăstari este mai mică de cea planificată, de obicei sunt viile afectate de geruri de iarnă sau îngheţ de primăvară, atunci plivitul nu se efectuează, ba chiar se ciupesc unii lăstari pentru a favoriza dezvoltarea suprafeţei foliare, restabilirea butucului.
Dacă înărcătura cu lăstari este mai mare decât cea planificată, se înlătură suplimentar şi lăstari de pe corzile de rod, de regulă cei mai slabi şi sterili* sau primii de la bază, deoarece sunt cei mai neproductivi.
* lăstarul steril se apreciază în mod practic – dacă apare cârcel, atunci strugure nu va mai fi:
Înlăturarea lăstarilor de pe scaunul butucului până la plivit și după:
Brațul viței de vie cu lăstarii înlăturați:
Tulpina viței de vie cu lăstarii înlăturați după tăieri:
