Continuăm călătoria noastră prin rasele franceze de bovine, iar astăzi vorbim despre rasa Abondance. Abondance este o rasă de vaci de lapte, destul de populară, ocupând locul al patrulea ca efectiv între rasele de bovine de lapte din Franța.
Rasa de vaci Rasa Abondance – origine și istorie
Rasa Abondance a fost formată în văile alpine ale Haute-Savoie, în regiunea Chablais.
Inițial, era cunoscută sub numele de Chablaisienne, după denumirea zonei. Registrul genealogic datează de la sfârșitul secolului al XIX-lea, iar odată cu acesta rasa a fost redenumită Abondance, după numele comunei cu același nume.
Abondance face parte din grupul Pie rouge des Montagnes (rasele roșii bălțate de munte) și are înrudiri genetice cu Simmentalul, Montbéliarde și alte câteva rase mai puțin cunoscute, care, din păcate, au dispărut.
Personal, cunosc o singură astfel de rasă dispărută – Gessienne.
Aspect și caracteristici morfologice
Vacile sunt de talie medie, cu o înălțime de aproximativ 1,40 m și o masă corporală de peste 600 kg. Au culoarea mahonie, în nuanțe variate – de la roșcat-deschis la brun.
Capul este alb, burta este albă, iar adesea și extremitățile picioarelor; coada este frecvent albă.
O trăsătură extrem de marcantă a rasei Abondance sunt așa-numiții „ochelari” – pete de culoare mahonie sau roșu-închis în jurul ochilor.
Se spune că protejează ochii de radiația solară și de muște. Un detaliu interesant este că, la începutul secolului XX, vacile Abondance erau roșu-bălțate și semănau mult cu Montbéliardele.
Rezistență și adaptabilitate
Vacile Abondance au o constituție robustă, o sănătate foarte bună, productivitate stabilă și sunt extrem de rezistente.
Sunt perfect adaptate la pășunatul montan, tolerează bine variațiile de temperatură și valorifică eficient furajele de pășune.
Există chiar și o expresie care le descrie rezistența: „Bonne marcheuse” – adică vaci capabile să meargă mult și departe, pe teren dificil, fără să obosească repede și fără să se poticnească.
Laptele și utilizarea în brânzeturi
Așa cum am menționat, Abondance este o rasă de lapte, iar laptele său are un raport proteină–grăsime foarte bun și proprietăți tehnologice excelente pentru coagulare și maturare.
Din acest motiv, este folosit tradițional la fabricarea unor brânzeturi renumite: Abondance, Reblochon, Beaufort, Tome de Savoie și Emmental de Savoie.
Răspândire și efective
Rasa Abondance este crescută în special în regiunea Auvergne–Rhône–Alpes, dar și în alte zone montane ale Franței.
În afara Franței, a fost exportată în Canada, Irak, Egipt și în țări din Africa de Vest. În Canada, este crescută în principal ca bovină de carne, în zone montane.
Abondance se numără printre principalele rase de lapte din Franța. În 2022, existau 1.971 de ferme care creșteau această rasă, cu un efectiv de 42.536 de vaci, iar în prezent se estimează că numărul este semnificativ mai mare.
Asocieri frecvente în ferme
Nu este deloc rar ca, în aceeași fermă, să fie crescute două rase simultan: Abondance și Montbéliarde.
Citiți mai multe despre Rasa de vaci Montbeliarde – producător universal de brânză.
Rasa este apreciată pentru sănătatea foarte bună, fertilitate și calitatea laptelui.
Geneticienii și amelioratorii lucrează constant la perfecționarea ei, iar fermierii iubesc rasa Abondance și își doresc să o păstreze, mai ales în zonele montane și în sistemele bazate pe pășune.
Câteva lucruri mai puțin cunoscute despre rasa Abondance
- Călugării de la abația Sainte-Marie d’Abondance, fondată în secolul al XI-lea, au avut un rol major în formarea rasei. Ei au fost primii amelioratori, selecționând animalele pentru rezistență la frig, capacitatea de a urca pante abrupte, dar și pentru producția și calitatea laptelui, necesare brânzeturilor cu maturare lungă. Toate aceste fapte sunt documentate.
- În perioada colonială, rasa Abondance a fost introdusă în Egipt, pentru a îmbunătăți producția de lapte a fermelor locale. Adaptarea nu a fost ideală, însă rămâne unul dintre puținele cazuri în care o rasă strict montană a fost crescută în condiții de deșert.
- După Al Doilea Război Mondial, rasa a fost aproape de dispariție, deoarece multe ferme au trecut la Montbéliarde și Holstein. Renașterea a fost posibilă datorită protecției brânzei Abondance, care trebuia produsă exclusiv din laptele vacilor Abondance. Asta spune multe despre dragostea francezilor pentru brânză.
- Vacile Abondance „poartă ochelari”. Fermierii din Alpi spun că „poartă ochelari de soare”, deoarece pigmentația din jurul ochilor protejează vederea de radiația solară intensă, amplificată de zăpadă. Este una dintre puținele rase la care marcajul facial are un rol funcțional, nu doar estetic.
- Laptele rasei Abondance are un profil al kappa-caseinei foarte favorabil pentru fabricarea brânzeturilor, superior multor alte rase de lapte. De aceea, rămâne indispensabil în producția tradițională de brânzeturi.
Cred că, pentru astăzi, este suficient. Cine are întrebări despre Abondance, să le scrie – răspund cu mare drag.
✝️ Biblia ne spune: „Cât de multe sunt lucrările Tale, Doamne! Tu pe toate le-ai făcut cu înțelepciune și pământul este plin de făpturile Tale.” Psalmii 104:24
