În perioada sărbătorilor de iarnă, cantitățile mari de produse alimentare puse în circulație și interesul crescut pentru preparatele tradiționale sporesc riscurile pentru consumatori.
Președintele Autorității Naționale Sanitare Veterinare și pentru Siguranța Alimentelor din România (ANSVSA), Alexandru Bociu, atrage atenția că siguranța alimentelor începe cu informarea și cu decizii responsabile, iar primul pas este verificarea sursei de unde provin produsele cumpărate.
Bociu recomandă achiziționarea alimentelor exclusiv din unități autorizate sau înregistrate sanitar-veterinar, fie ele magazine clasice, piețe agroalimentare sau platforme de comerț online.
În spațiile necontrolate – de la pagini informale de social media la vânzarea directă fără documente – nu există garanția păstrării temperaturilor, a igienei sau a trasabilității produselor.
Preparatele etichetate drept „de casă” pot proveni din locuri improprii, unde riscul contaminării cu Salmonella, Listeria sau alte bacterii este ridicat.
Pentru sprijinirea consumatorilor, ANSVSA pune la dispoziție Ghidul de cumpărături responsabile, cu recomandări practice despre alegerea produselor în condiții sigure.
Un instrument util este baza de date ANSVSA cu toate unitățile autorizate. Orice cumpărător poate verifica rapid dacă un comerciant este înregistrat, căutând după nume, localitate sau cod de autorizare.
La fața locului, documentul de înregistrare trebuie să fie afișat în mod vizibil. Comercianții din piețe și târguri trebuie să poată prezenta documente de proveniență pentru fiecare produs.
Comercializarea cărnii de porc fără control sanitar-veterinar rămâne o problemă, mai ales în mediul online.
Legislația prevede sancțiuni între 5.000 și 10.000 de lei pentru persoane fizice și până la 50.000 de lei pentru persoane juridice, alături de răspundere penală în situațiile în care consumatorii ajung să se îmbolnăvească.
Aceste măsuri au un rol important în prevenirea pestei porcine africane, boală care a afectat numeroși crescători din România.
În gospodării, sacrificarea porcilor impune o regulă care nu trebuie ignorată: carnea nu se consumă înainte de testarea pentru trichineloză. Examinarea se realizează în laboratoarele autorizate și durează doar câteva minute.
Trichineloza poate provoca febră mare, dureri musculare, inflamații ale feței și, în situațiile severe, complicații cardiace și neurologice. Testarea este singura garanție că produsul este sigur pentru consum.
În ceea ce privește diferențele dintre carnea din comerț și cea din gospodării, nivelul de siguranță este același numai dacă sunt respectate toate procedurile legale.
Carnea provenită din ferme autorizate trece prin inspecții ante-mortem și post-mortem, testări pentru trichineloză, verificări ale reziduurilor și etichetare completă.
Riscurile apar atunci când carnea din gospodării este vândută sau consumată fără control sanitar-veterinar. Originea nu garantează siguranța; respectarea procedurilor o garantează.
Inspectorii ANSVSA derulează în această perioadă controale intensificate în piețe, târguri, unități de procesare, depozitare și comercializare.
Sunt verificate etichetele, documentele de proveniență, temperaturile de păstrare, igiena și trasabilitatea.
Totodată, instituția urmărește și reducerea risipei alimentare, recomandând comercianților etichetarea corectă, gestionarea stocurilor și donarea produselor aflate încă în termen către ONG-uri sau bănci de alimente.
Cele mai frecvente abateri observate de inspectori sunt legate de etichetare greșită, păstrarea necorespunzătoare a temperaturilor, lipsa documentelor de proveniență și condiții igienice neadecvate.
Președintele ANSVSA face un apel ferm către consumatori:
Cumpărați numai din surse autorizate și solicitați documentele necesare ori de câte ori aveți îndoieli. Tradițiile culinare pot fi păstrate în siguranță, însă doar dacă sunt respectate regulile sanitare.
Neregulile pot fi sesizate la linia gratuită 0800.826.787 sau la adresa [email protected], cu termen de soluționare de maximum 48 de ore.
Anul trecut, controalele ANSVSA au dus la sancțiuni în valoare totală de 9.617.058 de lei și la retragerea a 1.959 de tone de produse alimentare neconforme.
